Fruits & légumes de septembre, recettes bio sans gluten

L’heure de la rentrée a sonné et celle des bonnes résolutions aussi ! Après les vacances d’été et son lot de glaces en bord de plage, d’apéritifs et de repas entre amis et en famille, le calendrier des fruits et légumes de septembre illustré par Claire-Sophie tombe à pic pour vous proposer 2 recettes saines et sans gluten par la blogueuse Je cuisine sans gluten !

Salade de courgette crue, menthe et citron

Ingrédients (pour 2)

• 1 belle courgette
• 1/2 citron
• Huile d’olive
• 6 feuilles de menthe
• Quelques olives noires
• 4 tomates séchées
• Graines de courge

Préparation

• Laver soigneusement la courgette pour éviter de la peler.
• La râper au robot.
• Y ajouter les tomates séchées et la menthe ciselées, quelques olives et graines de courge. Assaisonner de jus de citron et d’huile d’olive.
• Consommer bien frais.

Mousse au citron sans gluten

Ingrédients (pour 6)

• 2 jus de citron (jaune, vert ou bergamote)
• 1 goutte d’huile essentielle de citron
• 5 cuillères à soupe de sirop d’agave ou miel liquide
• 10 cl de crème végétale (riz, soja) ou animale selon votre tolérance
• 4 œufs
• 4 g d’agar-agar

Préparation

• Laver les citrons. Prélever délicatement leur zeste avec la râpe manuelle. Découper les fruits et presser leur jus.
• Faire chauffer le jus de citron dans une petite casserole avec la moitié des zestes et l’agar-agar. Couper dès les premiers bouillons.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec cinq cuillères à soupe de sirop d’agave. Incorporer la crème végétale.
• Ajouter ensuite aux jaunes le jus de citron tiédi.
• Monter délicatement les blancs en neige. Les incorporer.
• Dresser votre dessert sans gluten dans des verrines, décorer avec le zeste de citron restant.
• Placer au congélateur 1 heure (ou 3 heures au réfrigérateur).