Fruits & légumes d’avril, recettes bio sans gluten

On ne manquerait pour rien au monde notre rendez-vous gourmand mensuel ! Voici donc le calendrier des fruits & légumes du mois illustré par Claire-Sophie accompagné de ses deux recettes sans gluten.

Galettes de quinoa aux carottes et radis noir

Ingrédients (pour 6 galettes soit 3 personnes)

• 140g de quinoa cru (ici, un mélange de quinoa blanc et noir)
• 2 œufs entiers
• 80g de farine sans gluten (mélange sarrasin et riz)
• 2 carottes
• 1 petit radis noir
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• Persil

Préparation

• Cuire le quinoa dans une petite casserole d’eau bouillante (environ 10 minutes). L’égoutter.
• Emincer l’oignon. Le faire dorer 5 minutes dans une poêle huilée. Ajouter un peu de persil ciselé
• Pendant ce temps, râper au robot la carotte et le radis noir.
• Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les légumes râpés, l’oignon et l’ail écrasé. Incorporer les œufs puis la farine pour lier le tout.
• Cuire les galettes deux par deux dans une grande poêle huilée. Compter 2 minutes de chaque côté.
• A consommer immédiatement avec une petite salade ou bien à réchauffer plus tard.

Gratin de pamplemousse

Ingrédients

• 2 pamplemousses roses
• 1/2 orange
• 2 jaunes d’oeuf
• 50g de sucre semoule
• 50ml de crème liquide 30%
• 1 cuillère à café de maïzena
• 10g de pépites de chocolat

Préparation

• Peler les pamplemousses à vif.
• Séparer les quartiers entre les membranes (au dessus d’un bol pour recueillir le jus ) et les déposer sur un papier absorbant.
• Presser les membranes dans le bol et allonger avec le jus de la demi orange pour obtenir 75 ml de liquide.
• Dans une casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec 30g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Incorporer la maïzena, puis délayer avec le jus de pamplemouse/orange et la crème liquide en fouettant.
• Porter à ébullition sans cesser de fouetter !!!!
• Le mélange une fois épaissit, retirer la casserole du feu.
• Répartir cette préparation dans 2 plats à gratins
• Disposer les quartiers de pamplemousses.
• Saupoudrer des 20g de sucre restant.
• Faire dorer sous le grill du four durant 3 à 5 minutes.
• Eparpiller les pépites de chocolat : elles vont fondre à la chaleur du gratin..
• Servir chaud ou tiède.